A Confraria de Chaves tem por fim a defesa e divulgação dos produtos tradicionais e, de uma forma geral, dos usos, costumes e tradições da região de Chaves, nomeadamente os produtos gastronómicos os seus saberes e tradições que lhes estão associados.

Na prossecução dos seus fins, a Confraria actuará com total independência, isenção política e religiosa, pugnando por uma gestão orientada por critérios de equidade, racionalidade e de adequada aplicação dos meios e bens de sua pertença ou colocados à sua disposição.

A Confraria representa os seus associados na defesa dos seus interesses, no âmbito definido nos termos anteriores, perante entidades oficiais e outras associações afins, nacionais e estrangeiras